Последние 3 недели по выходным только и занимаюсь тем что консервирую...
Компот я делаю так:
в банку любой емкости закладываю ягоды или фрукты на 1/3 объема банки /пока отметились вишня, слива, абрикосы, но предполагается еще груша, яблоки и персики/ Заливаем кипятком на 10-15 мин ягоды на 20 мин яблоки и груши. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар из расчета 1,5 стакана на 3 литра, доводим до кипеня, кипящим сиропом заливаем банки и сразу же закатываем. В те банки где только сладкие фрукты можно добавить уксус или лимонную кислоту. Закатанную банку переворачиваем, укрываем полотенцами и оставляем до полного остывания.